敦煌必买的特产包括以下几种：

敦煌酒：

敦煌酒是甘肃敦煌的特色名酒，主要有葡萄酒和白酒两大类。敦煌干红葡萄酒和莫高葡萄酒等是敦煌特色的葡萄酒，采用本地优质新鲜玫瑰香葡萄汁精心酿制而成，酒液呈宝石红色，澄清透明，酒香怡雅，醇厚绵长。敦煌玉液、敦煌宴酒、敦煌醇等是敦煌特色的白酒，以优质纯正的高粱、小麦为原料，用清澈透明的“沙州泉水”酿造而成，酒色清亮，窖香浓郁，醇厚柔和。

敦煌罗布麻茶：

敦煌罗布麻茶是敦煌的特色饮品，精选敦煌罗布泊地区野生5-8年罗布麻中的小花红麻，采摘6-8月份生长出的嫩叶，用绿茶制做方法精制而成。这种茶具有汤色金黄，回味绵长，耐冲泡等特点，并且具有降压、降脂、强心、平心悸、止眩晕、消炎平喘、利尿等保健功效。

敦煌彩塑：

敦煌彩塑是敦煌最有特色的手工艺品，色彩鲜艳，造型优美，具有很高的收藏价值。

敦煌瓜：

敦煌瓜是甘肃敦煌的特色水果，有着悠久的历史，品种多样，包括炮弹瓜、尝蜜红、克克齐、黄河蜜、金皇后等。

敦煌李广杏：

敦煌李广杏是甘肃敦煌的特色水果，有着上千年的历史。其果皮金黄色，色泽油光鲜亮，皮薄肉多核小，味美汁多，香气四溢。

敦煌葡萄干：

敦煌葡萄干富含多种营养成分，如碳水化合物、膳食纤维、铁、钙、钾等微量元素以及多种维生素。其吃法多样，可以直接食用，也可以加入到各种美食中，如沙拉、面包、饼干等。

敦煌干红葡萄酒：

敦煌干红葡萄酒是甘肃省酒泉市敦煌市的特产，采用敦煌本地产的优质新鲜玫瑰香葡萄汁精心酿制而成，荣获“2000年中国国际酒类饮品交易会最受欢迎产品金奖”。

敦煌手抓羊肉：

敦煌手抓羊肉是我国西北蒙、藏、回、维等民族喜爱的传统食物，有着近千年的历史。

鸣山大枣：

鸣山大枣是敦煌地区的特色产品，果实特大，圆筒形，果皮厚，红褐色，果肉绿白色，致密酥脆，汁多味浓甜。

敦煌酥油茶：

酥油茶是敦煌地区的传统饮品，以高原牦牛鲜奶和特产酥油为基础，口感浓郁，兼具营养价值。

这些特产不仅具有独特的风味和营养价值，还能体现出敦煌丰富的文化和历史底蕴，是游客在敦煌旅游时必买的纪念品。