要制作好吃的彩色米，可以参考以下几种方法：

彩米寿司

食材：红彩米、绿彩米、花椰菜、龙鬚菜、黑芝麻粒、盐巴。

步骤：

1. 将彩色米洗净，按照米：水=1:1.35~1.5的比例浸泡10分钟，然后煮熟。

2. 准备一个圆形小碗，铺上一层保鲜膜，先铺一层绿彩米，用小汤匙加压成西瓜皮形状，再铺一层红彩米。

3. 花椰菜焯水后切碎，加少许盐巴调味。

4. 将彩米饭团洒上黑芝麻，并沾上花椰菜碎，最后加上龙鬚菜作为点缀。

彩米棒棒糖

食材：铁蛋、起司片、红色、黄色、紫色、绿色彩米、七味唐辛子、黑芝麻粉、欧芹、黑胡椒、白芝麻。

步骤：

1. 将彩色米煮熟备用。

2. 将起司片切成四片，双手戴塑胶手套，取一瓢彩米与掌心摊开，放入起司与铁蛋，包起并搓圆。

3. 将彩米团均匀沾上辛香料，插上塑胶棒，完成彩米棒棒糖，并绑个蝴蝶结。

彩色米团

食材：红豆、海带、调味米酒、柠檬汁、冷开水、白米、紫色米、砂糖、柠檬屑。

步骤：

1. 将红豆泡水5小时，蒸熟备用。

2. 海带用调味米酒、柠檬汁和柠檬屑泡至软化，捣成泥状。

3. 将白米煮熟，加入海带泥和红豆泥拌匀。

4. 取盘子用钢模固定形状，逐层铺上双色米与红豆，冰入冰箱冷藏后食用。

彩色米饭

食材：糯米、紫薯、红薯、胡萝卜、玉米粒、豌豆、食用色素、白醋。

步骤：

1. 将紫薯、红薯、胡萝卜蒸熟捣成泥，与糯米糊混合。

2. 将糯米煮熟，加入各种颜色的食材拌匀。

3. 将彩色米饭放入锅中，小火慢慢翻炒至表面金黄。

这些方法不仅色彩缤纷，而且营养丰富，适合各种场合食用。你可以根据自己的口味和喜好选择合适的方法来制作彩色米。