关于2021年喝19年的茅台口感如何，有以下几个不同的观点：

口感变化不明显

2021年的茅台与2019年相比，几乎没有变化，后者稍显内敛，但陈放两年后的茅台酒糊苦味减轻，香气稍显不足，整体口感变化不大。

口感变柔和

2021年的茅台入口刺激感略强，但中段香气挺拔感略显单薄，尾段焦糊味也弱化了，整体口感变柔和了一些。不过，这种变化并不明显，如果不是直接对比，细微的区别不容易被察觉。

香气和口感的细腻变化

2019年的茅台酱味浓郁但香气略显不足，而2021年的茅台在香气上稍显不足，但整体口感更加圆润，入口时酒体醇厚，酱香明显，同时带有适量的甜味和酸味，使得整体口感更加丰富。

回味悠长

2019年的茅台回味悠长，留有明显的酱香余味。而2021年的茅台虽然回味仍然悠长，但可能由于口感上的细微变化，余味可能没有2019年那么明显。

综合来看，2021年喝的19年茅台在口感上可能有一些细微的变化，但整体上变化不大。如果直接对比，可能会发现香气略显不足，口感稍微柔和一些，但整体风味仍然非常出色，回味悠长。建议喜欢酱香型白酒的消费者可以尝试品尝，感受其中的细微差别。