毕加索波尔多城堡干红葡萄酒的开瓶方法如下：

使用开瓶器

步骤一：用小刀沿着瓶口的凸起部位，环切掉封在瓶口的胶帽。然后，用干净的白色餐巾擦拭瓶口，去除可能因陈放而落上的灰尘。

步骤二：将开瓶器的螺旋锥对准葡萄酒的软木塞中央缓缓钻入，注意不要钻穿软木塞，以免碎屑进入酒中。陈年潜力大的葡萄酒软木塞较长，螺旋锥可以全部钻进去，而澳大利亚和美国葡萄酒的软木塞相对较短，需要小心操作。

步骤三：将小刀开瓶器的金属支点扣紧瓶口，一手握住瓶肩，另一只手平稳地提起把手，将软木塞缓缓拉出。动作要轻柔，避免发出响声，保持安静。

使用蝴蝶型开瓶器

步骤一：取出开瓶器，并将夹在开瓶器中的小刀子用手拉出。

步骤二：拿着开瓶器，食指顶着瓶盖另一边，用小刀轻轻割开包裹瓶盖的铝箔纸，慢慢划开铝箔纸。

步骤三：拉出开瓶器中旋螺状的钻子，把钻子轻轻插入红酒酒瓶盖的木塞。

步骤四：直插入后，用力转动钻子，使钻子钻入木塞，但不可用力过大。

步骤五：钻子钻入足够深度后，手柄放平，轻轻将瓶口垂直往上抬起，木塞开始往瓶口慢慢取出。

步骤六：继续用力往上抬，直到木塞完全取出为止。

建议

选择合适的开瓶器：根据葡萄酒瓶盖的类型选择合适开瓶器，蝴蝶型开瓶器适合较长的软木塞，而传统开瓶器适合各种类型的瓶盖。

保持干净：在开瓶过程中，确保所有工具和瓶口都保持干净，避免灰尘和细菌进入酒中。

轻柔操作：特别是对于陈年葡萄酒，软木塞可能较长且较脆弱，操作时要轻柔，避免断裂和碎屑进入酒中。

希望这些步骤能帮助你顺利开启毕加索波尔多城堡干红葡萄酒。