葡萄酒在空调房中 是可以进行发酵的，但需要注意以下几点：

温度控制

葡萄酒发酵的最佳温度范围是20-30摄氏度。空调房可以提供恒定的低温环境，有助于控制发酵温度，但应避免温度过低，以免影响酵母的活性和发酵过程。

可以通过水淋或置于空调房等方式来降温，同时也要防止温度过高，可以通过给发酵容器裹一层被子等方式来提升温度。

密封程度

发酵期间会产生大量气体，因此发酵器需要简单密封，以便气体排出和搅拌。

搅拌和压帽

建议早晚各搅拌一次，发酵剧烈时可以适当增加搅拌次数。压帽时应将浮于上层的葡萄皮压入葡萄酒中，以增强葡萄酒对葡萄皮的浸渍和防止细菌滋生。

其他注意事项

如果房间温度过低，发酵时间可能会延长，大约需要10-12天。

在空调房里发酵时，应确保空气流通，避免酒精挥发和细菌滋生。

综上所述，将葡萄酒放在空调房里进行发酵是可行的，但需要严格控制温度和保持适当的密封程度，并定期进行搅拌和压帽操作。这样可以确保葡萄酒在适宜的环境中进行发酵，从而获得更好的风味和品质。