红酒炖豆腐是一道美味的菜肴，结合了红酒的香气和豆腐的嫩滑。以下是几种不同的红酒炖豆腐的做法：

做法一

食材：

油豆腐 250克

红酒 适量

辣椒 3个

精盐 适量

猪油 适量

生抽 适量

鸡精 适量

调味鲜 适量

步骤：

1. 备好油豆腐250克，辣椒切丝。

2. 红酒适量。

3. 锅里烧油，下入辣椒丝翻炒。

4. 加盐炒至半生熟。

5. 再倒进豆腐炒匀。

6. 再倒进红酒煮开。

7. 调入生抽、鸡精、调味鲜，再次煮开。

8. 出锅即成。

做法二

食材：

北豆腐 7盎司

橄榄油 1.5调羹

香醋 1/4茶勺

盐 1/4茶勺

胡椒 1/8茶勺

冷冻珍珠洋葱 半杯（切好）

胡萝卜 1根（切片）

大蒜 1瓣（切末）

香叶 1片

蘑菇 4盎司（切片）

中筋面粉 1.5调羹

红葡萄酒 1杯（轻或中酒体，如博若莱新酒、梅洛或黑皮诺）

黄油 1茶勺

步骤：

1. 冲洗净豆腐，切成小方块。不粘锅中倒入橄榄油，调至中高火。将豆腐分批放入锅中煎熟，煎熟后盛入盘中并撒上香醋和胡椒拌匀。

2. 平底锅中加入剩余的橄榄油，调至中火。加入洋葱、胡萝卜、大蒜和香叶，炒熟炒软。加蘑菇并炒至水分焙干，加面粉收汁。

3. 平底锅中倒入红葡萄酒、剩余的盐和胡椒，搅拌至红酒略有减少且汤汁变得浓稠。此时倒入煎好的豆腐，搅拌1至2分钟后即可盛出食用。

做法三

食材：

豆腐 300克

油 15毫升

盐 2克

酱油 6毫升

味精 2克

甜面酱 10克

豆瓣酱 10克

白糖 8克

葱姜 10克

木耳 30克

红酒 适量

步骤：

1. 用酱油、甜面酱、盐、味精、豆瓣酱、白糖、红酒勾兑成调味汁。

2. 豆腐切成大块。

3. 起油锅，葱姜入锅煸香。

4. 豆腐入锅炒。

5. 用铲子随意划成不规则的块。

6. 倒入调味汁。炒均匀，加适量水，大火烧开，改文火烧。其间适时翻炒。

7. 汤汁收少，木耳入锅炒。

8. 淋入薄芡，芡熟，即可出锅装盘。

做法四

食材：

红酒烧豆腐 250克

辣椒 3个

精盐 适量

猪油 适量

生抽 适量

鸡精 适量

步骤：

1. 备好红酒烧豆腐250克，辣椒切丝。

2. 红酒适量。

3. 锅里烧油，下入辣椒丝翻炒。

4. 加盐炒至半生熟。

5. 再倒进豆腐炒匀。

6. 再倒进红酒煮开。

7. 调入生抽、鸡精、调味鲜，再次煮开。

8. 出锅即成。

建议

选择合适的红酒：根据个人口味选择合适的红酒，酒体轻的红酒如博若莱新酒、梅洛或黑皮诺更适合炖豆腐。

控制火候：在炒制过程中要注意火候的控制，避免烧焦。

调味：可以根据个人口味适当调整盐、鸡精等调料的用量，以达到最佳口感。

希望这些做法能帮助你制作出美味的红酒炖豆腐!