酒会的组织形式主要包括以下几种：

庆贺酒会

包括庆祝酒会与祝贺酒会。庆祝酒会通常在开业、开幕、奠基等庆典之后举行，以邀请来宾共同庆祝。祝贺酒会则用于对某人或某组织取得的成就表示祝贺。

欢迎酒会

为欢迎宾客的到来而举行的酒会。在中国传统中，对远方来的客人表示热烈欢迎，尤其是那些对组织有重大利益的客人。隆重的欢迎酒会有助于为双方建立友好关系奠定良好的开端。

答谢酒会

在收到礼物、帮助或款待后，为表示感激之情而举行的酒会。

鸡尾酒会

一种形式较为活泼的酒会，通常在中午、下午或晚上举行。酒会上以酒水为主，略备小吃，不设座椅，仅置小桌（或茶几），以便客人自由走动。酒会上的酒类品种较多，并配以各种果汁，不用或少用烈性酒。食品和饮料由招待员用托盘端送或部分置于桌上。

冷餐会（自助餐）

一种简便的招待形式，通常不排席位，菜肴以冷食为主，也可用热菜。客人可自由活动，多次取食。酒水常陈放在桌上，也可由招待员端送。

香槟酒会

以香槟为主要酒品的酒会，通常较为正式，适用于庆祝特殊场合。

菜会

以各类菜肴为主要招待品的酒会，通常不涉及酒精饮料。

舞会

在某些酒会中，可能会结合舞会形式，特别适合人数不多且预算不高的企业。

这些形式各有特点，适用于不同的场合和需求。选择合适的酒会形式可以更好地达到社交和庆祝的目的。