地下埋酒是否会变质取决于多个因素，包括 埋藏环境、酒的类型、储存容器以及埋藏时间。以下是一些关键点：

埋藏环境

湿度：适中的湿度有助于保持酒的品质，过高或过低的湿度都可能导致酒变质。

温度：最佳温度范围是5-25摄氏度，温度波动较大可能促进霉菌和细菌的生长，从而引起变质。

通风：良好的通风可以防止水分积聚和有害气体积聚，有利于酒的保存。

清洁度：土壤中的重金属和细菌可能通过容器渗透进酒中，影响酒质。

酒的类型

高度酒：由于酒精浓度高，相对更耐挥发和变质。

原浆酒：未经过勾兑和添加剂的酒，纯粮食酿造的酒在适宜条件下可能保存得更好。

储存容器

陶瓷容器：致密且略带微孔，适合长期储存酒，但需要确保无渗漏。

玻璃容器：虽然透光性好，但容易碎裂，且可能因温度变化导致酒质变化。

埋藏时间

短期：在适宜条件下，埋藏几年后酒的品质可能保持不变。

长期：超过十年，酒可能因化学反应和微生物作用而变质，尤其是低度酒和未经过严格储存处理的酒。

建议

专业储存：如果打算长期储存白酒，最好使用专业的酒窖或地下室，并严格控制温度、湿度和通风条件。

选择容器：使用陶瓷或玻璃容器，并确保容器密封良好，无渗漏。

避免直接埋藏：直接将酒埋入土壤中，缺乏必要的保护措施，容易导致酒质变差或受到污染。

综上所述，地下埋酒在满足一定条件下有可能保持品质不变，但风险较高，普通消费者应谨慎尝试。