日本酒的保质期因类型和保存条件的不同而有所差异。以下是一些关键点：

清酒

保质期：通常为半年至一年，但具体时间取决于保存方式和酿制工艺。未开封的獭祭清酒可以保持两到三年的新度，但开封后保质期会缩短，通常在几个月内饮用为宜。

保存条件：应避光保存，保持酒库内洁净、干爽，并低温（10~12℃）贮存。

其他类型的日本酒

保质期：一般没有明确的保质期，但建议在开封后尽快饮用，避免长时间保存导致口感和品质下降。

保存条件：未开封的日本酒在适宜的保存条件下可以存放较长时间，但开封后需注意保存条件，避免阳光直射和温度过高。

建议

清酒：如果打算长期保存，建议选择品质优良、保存条件严格的清酒，并严格按照保存条件进行存放。开封后尽量在半年内饮用完毕。

其他日本酒：未开封的日本酒可以存放一段时间，但开封后应尽快饮用，避免影响口感和品质。

希望这些信息对你有所帮助。