西班牙菜可以搭配多种类型的酒，具体选择取决于菜肴的风格和个人口味。以下是一些建议：

红酒

里奥哈红酒：适合搭配海鲜饭等复杂风味的菜肴，可以凸显各自的特点。

其他红葡萄酒：根据菜肴的口味，选择合适的红葡萄酒，如丹魄、西拉子等，可以与肉类和禽类搭配。

雪莉酒

干型雪莉酒：如菲诺雪莉酒，适合搭配咸食和清淡的菜肴。

甜型雪莉酒：如欧罗索雪莉酒，适合搭配甜食和开胃菜。

白葡萄酒

干型白葡萄酒：如霞多丽、长相思等，适合搭配鱼类、海鲜和轻口味的菜肴。

甜型白葡萄酒：如雷司令晚收酒，适合搭配甜品和水果类菜肴。

桃红酒和起泡酒

普罗塞克起泡酒：适合作为开胃酒，搭配各种前菜和轻口味的菜肴。

卡瓦起泡酒：同样适合作为开胃酒，口感清爽，适合搭配各种开胃菜。

其他特色酒

西班牙的果酒和强化酒：如波特酒、雪莉酒等，适合搭配特定的菜肴和甜点。

总的来说，西班牙菜的搭配酒种类繁多，可以根据具体的菜肴和个人口味进行选择。红酒和雪莉酒是西班牙菜中最常见的搭配选择，但白葡萄酒和起泡酒也同样适合搭配各种西班牙美食。