马爹利干邑白兰地的级别通常按照其陈年时间的长短来划分，从低到高可以分为以下四个级别：

VS（Very Special）

陈年时间：2至5年

特点：这是马爹利系列中最基本的档次，通常用于混合鸡尾酒或者烹饪。口感较为简单，适合作为调酒的基酒。

VSOP（Very Superior Old Pale）

陈年时间：4至10年

特点：这个级别的马爹利具有丰富的果香和较为复杂的味道，适合单独饮用或与冰块混合饮用。

XO（Extra Old）

陈年时间：6年以上

特点：这些马爹利的质量非常高，具有深邃的颜色和浓郁的果香味，适合用来庆祝特殊场合或作为礼物赠送。

Hors d'Age（超越年龄）

陈年时间：超过10年

特点：这是马爹利的最高级别之一，表示酒龄已经超过10年以上。这些马爹利通常由顶级泥块所制，具有浓郁、醇厚而细腻的味道。

此外，马爹利还有一些特殊版本，如Cordon Bleu（属于XO级别，但采用的是特殊的混合酿造方法，使其更加清晰、平衡）和Extra（陈放时间在XO之上，但具体时间并未公开）。

总的来说，马爹利的级别划分主要依据其陈年时间的长短，从入门级的VS到最高级别的Hors d'Age，每个级别都有其独特的风味和适用场合。