葡萄酒中添加的 是山梨酸钾。山梨酸钾是一种常用的食品防腐剂，在葡萄酒中主要用来抑制酵母菌的生长和繁殖，特别是在甜型葡萄酒中，由于糖分容易受微生物作用而产生二次发酵，因此会添加山梨酸钾来防止这种情况发生。此外，山梨酸钾也被允许作为防腐剂使用，在GB15037-2006《葡萄酒》国家标准中，对山梨酸或山梨酸钾的限量做出了严格规定，需小于等于200mg/L。

需要注意的是，山梨酸钾虽然是一种有效的防腐剂，但过量添加可能会影响葡萄酒的风味和品质。因此，在葡萄酒生产过程中，需要严格按照国家标准规定的剂量进行添加。