古代做酒的房子有多种称呼，主要包括以下几种：

酒坊：

古代官方设置的酿酒作坊，同时也指酒肆和酒店。《隋书·食货志》中提到的“酒坊”即是指官方的酿酒场所。

酒肆：

古代酒舍、酒店及酒楼的统称。从汉代到唐宋再到元明清，诗词画赋的兴盛促生了无数狂放嗜酒的文人名士，大批酒楼酒店拔地而起，如曹魏时的"青楼"，南北朝时期的"明月楼"，北宋开封的"樊楼"，南宋临安的八大楼，明代南京的"醉仙楼"等都是其所处时代最著名的酒肆。

酒楼：

一般情况下来说古代卖酒的地方如果是较大的场所通常是称为酒肆的了，而如果是比较小的地方通常的话是称为酒馆的了。酒楼也是很多人潇洒的地方。

酒垆：

汉代时期兼具酿造与销售于一体的场所，旧时酒店里安放酒瓮的土台子，亦指酒店。

综上所述，古代做酒的房子可以称为酒坊、酒肆、酒楼或酒垆。这些称呼在不同的历史时期和地区有不同的用法，但都与酿酒和饮酒有关。