自己酿的葡萄酒 不建议加热煮沸。以下是几个原因：

酒精挥发：

葡萄酒加热后，酒精会挥发，导致酒精度下降，香味散失，口感变差，不适宜饮用。

香味损失：

加热会使葡萄酒中的有机物质发生分解反应，产生苦味或其他不愉快的味道，破坏原有的香气。

品质下降：

高温煮沸会破坏葡萄酒的品质，使其失去平衡的口感和结构。

营养流失：

加热会导致葡萄酒中的某些营养成分流失，尤其是不耐热的微生物和成分，从而减弱葡萄酒的保健功能。

瞬间灭菌：

如果确实需要灭菌，可以采用瞬间灭菌法（如巴氏灭菌法），而不是将葡萄酒加热煮沸。这种方法可以杀灭杂菌，同时保留葡萄酒的品质和口感。

综上所述，除非有特定的需要（如瞬间灭菌），否则不建议将自酿葡萄酒加热煮沸。如果需要加热，建议采用其他方法，如将葡萄酒倒入瓶子中，然后浸泡在温水中缓慢升温，以达到适宜的饮用温度。