红酒不盖盖子的保存时间受多种因素影响，以下是综合分析：

一、未开封红酒的保存时间

未开封红酒在适宜的存储条件下可保存5年以上，但风味会随时间逐渐变差，进入陈年衰落期。具体影响因素包括：

年份与品种：

优质葡萄酒（如波尔多、勃艮第）可陈化10年以上，而普通葡萄酒建议在2-3年内饮用。

存储条件：

需恒定温度（12-18℃）、恒定湿度（70%左右）、避光、通风良好且静置横放。

二、已开封红酒的保存时间

常温环境（21-25℃）

开封后红酒会迅速氧化，通常在3-5天内失去最佳风味，部分酒体丰满的红酒可能延长至7天。

冷藏环境（4-8℃）

可延长至1-2周，但低温会抑制风味发展，建议开封后2周内饮用完毕。

三、关键影响因素总结

酒体影响：

酒体轻的红酒氧化较快（3-5天），酒体重的红酒可保存稍久（5天）。

密封性：未使用真空泵或惰性气体保护的红酒，氧化速度显著加快。

饮用建议：若无法在2周内饮用完毕，建议转移至冰箱冷藏保存。

四、特殊情况处理

短期保存：若需短期保存（如1-2天），可采用排空气法（真空泵或惰性气体）延长保质期至1周。

变质判断：若出现异味、变色或沉淀，应立即丢弃，即使无细菌污染也可能影响口感。

综上，红酒不盖盖子的保存时间需根据类型、温度和存储条件综合判断，建议尽量在开封后2周内饮用完毕。