基酒，顾名思义，是 白酒酿造过程中的基础酒液，亦可称为“半成品酒”或“原浆酒”。它承载着白酒最初的香气、味道与风格，是未经任何勾兑处理的原始精华。基酒的历史可追溯至上世纪60年代以前，那时的白酒多以“原浆酒”形态呈现，保留着最纯粹的酿造风味。

在白酒酿造中，基酒扮演着举足轻重的角色。它不仅承载着白酒的基本风味特征，更是后续勾兑工艺的基础与依据。基酒通过不同的酿造工艺和配方，可以制作出风格各异、品质不同的白酒产品。

此外，基酒在其他酒类饮品中也有广泛应用。在鸡尾酒中，基酒是决定性的主导成分，配以果汁、蛋清、苦精、咖啡、糖等其他辅助材料，可以制成各种混合饮品，最后还可用柠檬片、水果或薄荷叶作为装饰物。最常用的基酒包括金酒（Gin）、威士忌（Whisky）、白兰地（Brandy）、伏特加（Vodka）、朗姆酒（Rum）和龙舌兰（Tequila）。

综上所述，基酒是白酒酿造过程中的基础酒液，具有独特的香气和味道，是制作各种酒类饮品的重要原料。