酿葡萄酒的罐子 不能装满，原因如下：

发酵过程中产生气体：

在葡萄酒的发酵过程中，酵母会将葡萄皮汁中的糖分转化为酒精，并释放出大量的二氧化碳等气体。如果罐子装得太满，这些气体无法及时释放，会导致罐内压力急剧增加，从而可能引起爆炸。

容器材质问题：

葡萄酒中含有酸性物质，而某些塑料材质在酸性环境下会发生化学反应，产生有害物质。因此，使用塑料桶来发酵葡萄酒是不推荐的，尤其是非食品级塑料。玻璃瓶、不锈钢桶、陶瓷罐子等材质则相对安全。

发酵升温膨胀：

在发酵过程中，葡萄酒的温度会升高，导致体积膨胀。如果罐子装得太满，膨胀的葡萄酒可能会溢出，不仅浪费，还可能导致发酵过程失控。

综上所述，为了安全和有效的发酵过程，酿葡萄酒的罐子应装量在80%左右，留出足够的空间以容纳发酵过程中产生的气体和热量。