倒红酒让客人闻一下的主要原因是为了 确认酒的品质和状态。具体来说，有以下几个原因：

确认酒是否正确：

通过闻酒，客人可以确认服务员倒的是否是他们所点的酒，以及是否在运输和储存过程中发生了变质或污染。

检查酒的状态：

闻酒可以帮助客人发现酒是否有异味或轻微的变质。如果酒有明显的异味，客人可以要求更换一瓶新的酒。

醒酒：

倒出一部分酒可以增大酒液与空气的接触面积，从而加速醒酒过程，让酒中的香气分子更好地挥发出来，提升品酒体验。

观察酒色：

通过倾斜酒杯，客人可以更好地观察葡萄酒的颜色和透明度，判断酒的品质和成熟度。

增加品酒乐趣：

闻酒是品酒过程中的一部分，可以让客人更深入地体验红酒的香气和风味，增加用餐的愉悦感。

综上所述，倒红酒让客人闻一下不仅是为了确认酒的品质和状态，更是为了让客人充分体验红酒的香气和风味，提升整体的用餐体验。