白兰地倒酒流程如下：

开启及服务白兰地步骤

从开口把塑封盖拉开，顺线去掉塑封盖。

打开瓶盖。

斟酒：

纯饮：把酒倒入分酒器内2/3处，斟酒前询问客人是否需要加冰块。如客人需要，则先在客人杯内放入3块冰块后，再将酒为客人分别斟入杯中。为客人斟酒时一定要使用标准的蹲姿为客人服务。斟酒量按1/3杯为标准，斟酒完毕后按先女士后男士，先主后宾的顺序双手捧酒杯送至客人面前。

兑饮料：在进行勾兑前询问客人的口味，是浓一些还是淡一些。浓一些应以老杯的8至9分满为标准，淡一些应以老杯的5分满为标准。如客人有特殊要求应特殊对待，严禁以侍酒员个人的标准来为客人勾兑酒水。勾兑酒水时应将白兰地先倒入老杯中，达到客人的口味标准时在倒入扎壶内，然后将饮料加入扎壶内一直加满。加满后将扎壶内已经勾兑好的酒水倒入分酒器内，以便给客人更快速的服务之用。为客人斟酒时一定要使用标准的蹲姿为客人服务。斟酒量按3/5杯为标准。斟酒完毕后双手捧酒杯送至客人面前（先女士后男士，先主后宾）。

白兰地杯的拿法

先用热水加热白兰地杯，使其变温暖。

倒入适量白兰地。

用手掌覆盖住杯口，摇动杯子，使杯中的白兰地与空气充分混合。

将手放开，闻一闻白兰地的香气。

将杯口放在嘴边，轻轻品尝白兰地的味道。

双手捧起杯子，尽情品味美酒。

正确的倒酒方式

桌斟：酒杯放在餐桌上倒酒，瓶口应在杯口上方2厘米左右处为宜，瓶口不宜接触杯口，以免发出声响。

捧斟：一手握瓶，一手将酒杯捧在手中倒酒。

正确的倒酒份量

白兰地酒入杯为1/2。

白兰地的喝法

直接饮用：将白兰地倒入适当的酒杯中，然后直接饮用即可。

加冰饮用：将白兰地倒入杯子中，加入适量冰块，让白兰地的口感更为清爽。

加水：在白兰地中加入适量的水，会使饮品变得更加柔和。

加柠檬汁或姜汁：在白兰地中挤入适量的柠檬汁或姜汁，会使饮品更加清爽。

建议：

在倒酒时，确保使用标准的姿势和服务礼仪，以体现对客人的尊重。

根据客人的口味和需求选择合适的斟酒量和添加物，确保客人能够享受到最佳的白兰地体验。