古时比较出名的酿酒大师有以下几位：

杜康：

杜康被尊称为“酿酒祖师”，是中国古代酿酒技术的开创者，其酿酒的故事和酒文化影响深远。

仪狄：

夏禹时期的酿酒大师，相传他发明了酿酒技艺，是酿酒行业的鼻祖之一。

魏征：

唐代名臣，也是一位酿酒大师，他所酿的酒被称为醹醁和翠涛。

贾思勰：

北魏时期的农学家，他的《齐民要术》中详细介绍了十多种酿酒方法，对酿酒技术有重要贡献。

李白：

唐代著名诗人，被誉为“酒仙”，其饮酒和诗歌创作闻名于世。

杜甫：

唐代伟大的诗人，虽然以忧国忧民的诗风著称，但他对酒的痴迷也不容小觑，有时被称为“酒痴”。

苏轼：

宋代文学家，也是一位酒中豪杰，有“酒圣”之称。

这些酿酒大师不仅在技术上有着卓越的成就，而且他们的酿酒故事和文化影响也使得他们在中国酒文化史上占有重要地位。