自制葡萄酒蒸馏需要注意以下几个关键点：

火候控制：

蒸馏时火候不宜过大，否则会导致酒精度数降低。一般葡萄酒是酿造酒，不是蒸馏酒，如果需要蒸馏酒，可以加入20%的酿造葡萄汁。

选择合适的葡萄品种：

制作高质量的葡萄酒需要选用优质成熟、新鲜采摘的葡萄。对于蒸馏葡萄酒，则需要选择具有较高糖分含量和丰富风味特点的品种，因为在加热过程中，水分会被逐渐去除，而其他成分则会浓缩。

蒸馏过程：

将榨汁后的葡萄汁放入蒸馏器中，加热至适当温度。随着温度的升高，酒精开始蒸发并进入冷凝器。在冷凝器中，酒精被重新转化为液体形态，并通过收集管流出。这个过程有一个关键步骤叫做“头尾割”，即去除开头和结尾产生的低质量酒精。

过滤处理：

在蒸馏完成后，需要对酒液进行过滤处理，以去除多余的杂质和固体颗粒。过滤后的酒液可以贮存至木桶或瓶中，并密封以防止酒精的蒸发和污染。

储存方式：

蒸馏后的葡萄酒应储存于适当的容器中，如木桶或玻璃瓶，并确保密封良好，以避免酒精挥发和外界污染。

注意事项：

蒸馏过程中可能会遇到一些问题，如酒精含量过高或颜色过深。为解决这个问题，可以采用不同的原材料、不同的存储方式等来改善酒质。

总结：自制葡萄酒蒸馏需要控制好火候，选择合适的葡萄品种，并严格按照蒸馏和过滤的步骤操作，最后妥善储存以获得最佳品质。