电饭煲在加热的过程中 可以打开锅盖，但这样做可能会对煮饭的效果和口感产生一些影响。以下是相关信息的总结：

打开锅盖的影响

口感变差：打开锅盖后，热量和水蒸气会散失，导致米饭煮熟时间加长，且口感可能变得不如密闭煮饭时好。

电量增加：由于热量散失，电饭煲需要消耗更多的电量来完成煮饭过程。

影响熟度：如果不及时盖上锅盖，可能会导致米饭夹生，影响熟度和口感。

建议

尽量避免在煮饭过程中打开锅盖，特别是煮到一半时，以免影响煮饭的效果和口感。

如果确实需要打开锅盖，建议在煮饭结束后再打开，等几分钟后再揭开，这样能让米饭更加松软。

使用电饭煲的多功能功能：如果需要煮粥、煮汤或蒸菜等，可以在开盖的情况下使用，但需注意安全，避免烫伤。

综上所述，虽然电饭煲在加热过程中可以打开锅盖，但为了获得更好的煮饭效果和口感，建议尽量避免在煮饭过程中打开锅盖。