自酿葡萄酒的发酵过程通常 大约需要20天完成，但这会受到多种因素的影响，如葡萄品种、含糖量、发酵温度等。具体来说，自酿葡萄酒需要经过两次发酵，第一次发酵时间大约为一周，主要是将糖分转化为酒精；第二次发酵约为15天，生成苹果酸和乳酸等，增加葡萄酒的口感。在适宜的温度下，初发酵经过7-10天就能基本完成，如果温度过低，可能需要延长到15天左右。

第一次发酵：

在26-30℃的温度下，初发酵经过7-10天就能基本完成。如果温度过低，可能延长到15天左右。

第二次发酵：

约为15天，生成苹果酸和乳酸等，增加葡萄酒口感。

观察发酵进程：

当葡萄汁中的糖分逐渐转化为酒精，观察到发酵液中不再有大量气泡产生，酒液开始变得澄清时，基本可以判断发酵接近尾声。

建议在发酵过程中，将葡萄酒放置在阴凉、避光、通风且无异味的地方，每天用干净的筷子搅拌一次，帮助葡萄充分发酵。过滤装瓶后，将酒瓶放置在阴凉避光处，静置1-2个月，即可享用美味的自酿葡萄酒。