酿葡萄酒时，葡萄沾了少量的水分 可能会影响酒的品质和口感，但不会完全破坏酒。以下是相关信息的总结：

少量水分的影响

少量水分在发酵初期带入一般不会造成大问题，但会影响酒的品质和口感。

水分中的杂质和杂菌可能会导致葡萄酒变质，因此需要确保葡萄在发酵前彻底晾干。

卫生条件的重要性

发酵过程中带入不洁水会大大增加杂菌感染的风险，从而影响发酵过程和酒的品质。

为了防止杂菌污染，建议发酵前添加适量的酿酒活性干酵母，并在发酵期间保持发酵容器的清洁。

正确的处理方法

葡萄在酿制前应彻底清洗并晾干，避免使用手或刷子过度清洗，也不要使用清洁剂或高锰酸钾等消毒药品。

如果葡萄表面不小心沾了少量水分，应尽快晾干，并在发酵过程中保持容器的卫生。

综上所述，酿葡萄酒时葡萄沾了少量的水分可能会对酒的品质和口感产生一定影响，但只要处理得当，保持卫生，一般不会造成严重的后果。建议在发酵前彻底晾干葡萄，并在整个酿制过程中注意卫生条件，以确保葡萄酒的质量。