青稞干白是一种以青稞为主要原料酿制的白酒，属于中国特色酒类，具有以下特点：

一、原料与产地

原料：以青藏高原特产青稞为原料，部分产品会搭配高粱、大麦等谷物。

产地：主产于中国青藏高原地区，如西藏、青海等地，其中以龟山泉水酿造的青稞酒品质更佳。

二、酒类分类

属于 清香型白酒，以“清蒸清烧”工艺为特色，酒体清香纯正，口感醇甜柔和。

在中国白酒分类中，也可归为“高原特色酒”或“民族特色酒”。

三、工艺特点

原料处理：

青稞需经清洗、蒸煮（多采用高海拔地区优质水源）等工序，避免长时间浸泡以防营养流失。

酿造流程：

包括制曲、发酵、蒸馏、陈酿等环节，强调“大曲配料独特”和“固态地缸发酵”。

风格特征：

酒体绵甜爽净，饮后头不痛、口不渴，具有高原酒的独特韵味。

四、文化内涵

藏族文化象征：在藏族传统中，青稞酒是逢年过节、婚礼、庆典等场合必备饮品，具有深厚文化意义。

西部特色：在西部民族地区享有盛誉，是当地特色酒类代表。

五、常见品类

干红：全发酵工艺，酒体较浓烈。

干白：短时发酵，酒香突出。

青稞白酒：综合了干红、干白的酿造特点，兼具两种风格。

六、品质与品牌

优质青稞酒需结合地理环境、原料品质和工艺水平，如“高原明珠”“龟山泉水”等品牌以地理标志产品著称。

综上，青稞干白是融合了高原特色与民族文化的白酒品类，兼具独特风味与文化价值。