根据广州南站乘坐高铁的相关规定，关于携带红酒的规定如下：

一、携带条件

包装要求

- 必须为独立包装且未拆封的正规厂家生产红酒，包装需有明确标识和度数。

- 运输过程中需封存完好，避免磕碰或破损，防止泄漏。

数量限制

- 重量限制：

成人免费携带行李总重量不得超过20千克，儿童10千克。

- 瓶数限制：未明确具体瓶数限制，但结合其他信息源可推知，若单瓶酒精度≥50度（如白酒），允许携带2瓶；若酒精度<50度（如红酒），可携带6瓶。

二、禁止携带物品

散装酒：一律禁止携带。

易燃易爆物品：如酒精浓度超标的液体等。

其他违禁品：包括毒品、管制刀具等。

三、注意事项

安检要求

- 通过安检时需主动申报携带酒类，配合工作人员检查包装完整性。

- 若包装破损需配合处理，避免影响其他旅客。

托运规定

- 若携带量超过随身携带限制，可选择办理托运，但需符合航空公司及铁路托运规定（如20kg/130cm³）。

机场免税店购酒

- 若在出发地机场免税店购买酒类，需遵守机场规定，避免超量或拆封后携带。

四、法律依据

主要依据《铁路旅客运输规程》第五十二条，禁止携带易燃易爆、危险品、毒品等物品，但酒类（非散装、未拆封、包装完整）未被明确禁止。

综上，广州南站乘坐高铁可携带红酒，但需符合包装、重量等要求。