如果您在自酿葡萄酒时觉得酒味太浓，有几种方法可以尝试来调整口感：

适量添加纯净水：

在饮用时，可以根据个人口味适量添加纯净水来稀释酒精度，这样可以使葡萄酒的口感更加柔和。

添加糖分：

如果酒味太浓是因为糖分过多，可以在饮用前加入一些糖分来调味。不过要注意不要加得太多，以免影响葡萄酒的整体口感。

继续发酵：

可以通过添加人工酵母或改善发酵环境（如提高发酵温度）来使自酿葡萄酒继续发酵，从而降低酒精度和甜度。

加入未发酵完全的葡萄汁：

这样做可以保持葡萄酒的纯正度，但可能会使葡萄酒变得浑浊。

加入已发酵的葡萄酒：

购买一些12度的葡萄酒加入自酿葡萄酒中，可以降低整体酒精度，但会牺牲一些纯正度。

加热：

将葡萄酒加热至80摄氏度左右，可以挥发掉部分酒精，使口感变得不那么浓烈。但这种方法也会使酵母菌失效，因此不适合长期保存。

选择合适的酒杯：

使用适当的葡萄酒杯可以增强葡萄酒的香气，使口感更加愉悦。

加入柠檬汁或苏打水：

这两种饮料都可以帮助中和酒中的甜味，使口感更加清爽。

陈化：

让葡萄酒在储存容器中陈化一段时间，随着时间的推移，酒中的糖分会逐渐沉淀，从而降低甜度。这种方法需要较长的时间，但可以有效改善口感。

与高脂肪高蛋白食物一起食用：

一些食物如肉、奶酪等可以中和葡萄酒中的甜味，使口感更加平衡。

请根据您的个人口味和需求选择合适的方法来调整自酿葡萄酒的口感。