葡萄酒的 显酸性是指其pH值位于2.5-4.5之间，这个范围属于酸性范畴，7为中性。葡萄酒中的酸度主要来源于酒石酸、苹果酸和乳酸等有机酸。这些酸在葡萄酒中起着多重作用，包括维持葡萄酒的颜色稳定、提供清新的口感以及作为风味物质的一部分。

葡萄酒的酸度对其品质和陈年能力有重要影响。适当的酸度可以使葡萄酒更加生动、开胃，并有助于在陈年过程中保持其结构和风味。然而，如果酸度过高或过低，可能会导致葡萄酒的口感失衡，影响其整体表现。

葡萄酒变酸的原因有多种，包括过度氧化、发酵时间过长、酒液被醋酸菌污染等。为了避免葡萄酒变酸，应确保其在开瓶后尽快饮用，并注意正确的保存方法。