揭西红酒煮鸡肉的时间主要取决于所选的烹饪方法和鸡肉的块大小。以下是几种不同做法所需的时间：

焖煮法

把煎好的鸡肉放回锅中一起熬煮，盖上锅盖焖煮四十分钟左右即可完成。

分步慢炖法

先翻炒鸡块至金黄，然后加入红酒，小火慢炖五分钟，再加温水和其他调料，小火慢炖20分钟，最后开盖大火收汁。

高压锅法

洋葱和姜切片，鸡块与洋葱、姜一起放入高压锅，加盐和糖煮25分钟，然后闷十五分钟。

多次浸泡法

将鸡放入开水中煮开，熄火浸8分钟，冷却后再煮开，重复三次，最后进行其他调味步骤。

综合以上几种做法，建议使用 焖煮法或 分步慢炖法，这两种方法较容易控制时间和火候，避免鸡肉过煮或未熟。如果使用高压锅，时间可以缩短，大约需要30分钟左右。

建议：

根据个人口味选择合适的做法，如果喜欢浓郁的口感，可以选择分步慢炖法。

鸡肉块的大小也会影响烹饪时间，块越大，所需时间越长。

烹饪过程中可以适当尝试鸡肉的熟度，确保鸡肉完全熟透。