红酒在 温度过高的地方确实会变质。以下是相关信息的总结：

高温对红酒的影响

高温会加速红酒中的化学反应，导致其失去口感和香气，或出现不良反应如变酸。

高温会使红酒中的有机酸和酚类化合物等化学物质破坏，从而破坏红酒的平衡和复杂性。

长时间暴露在高温环境中，红酒的香气和风味会变淡，酒液可能变得像“煮”过一样。

高温还会加速红酒的老化，使其在较短时间内失去风味。

适宜的储存温度

红酒的最佳储存温度通常认为在12-18摄氏度之间。

储存红酒的环境温度应恒定，最好在5-22摄氏度之间，避免温度波动过大。

高温环境下的风险

如果红酒放在温度高于21℃的环境中，会加速老化。

温度超过30℃时，红酒的香气会在不到18个小时内氧化，颜色会变成棕色，酒质可能在6小时后损坏。

高温还可能导致软木塞的密封性降低，引起酒液渗漏。

综上所述，红酒在温度过高的地方存放会对其品质产生严重影响，导致风味变差、老化加速，甚至可能变质。因此，建议将红酒存放在温度稳定且适宜的环境中，避免高温环境。