五星级酒店饭桌配备的餐具和设施主要包括以下几类：

中餐餐具

碗：包括口汤碗、饭碗、中型汤面碗、大型汤碗等。

筷：通常采用经过卫生处理的竹制筷子，有时也会有木筷、象牙筷、银筷等。

匙：有大小不同的汤匙。

杯：包括茶杯（瓷质或玻璃，有盖或无盖）、酒杯（平底或高脚杯）。

盘：有椭圆形的鱼盘、圆形的菜盘，以及各种大小的面盘、汤盘等。

碟：包括调味碟、匙碟、高脚碟托等。

其他：如筷架、烟灰缸、台布等。

西餐餐具

盘碟：包括牛油碟、面包碟、沙拉盘、甜点盘、主菜盘、汤盘或钵等。

餐具：包括餐刀、餐叉、汤匙、点心叉、匙等。

面包牛油碟：置于餐叉的左前方，碟上横置牛油小刀一只。

饮料杯：置于餐刀上端的中央位置。

调味品及烟缸：置于餐桌的中央位置，靠墙二人座桌子则置于近墙处的边缘。

其他设施

台布：根据餐厅风格选择，需保持整洁。

餐具柜：用于存放餐具，便于服务快捷。

辅助柜：设置有辅助柜放置餐具，确保供应范围所需餐具的数量。

建议

餐具选择：五星级酒店应根据菜单内容选择合适的餐具，确保每位客人使用的餐具数量和种类正确无误。

餐具摆放：餐具的摆放应遵循西餐礼仪，确保整齐划一，方便客人使用。

餐具清洁：餐具在使用前后应进行彻底的清洁和消毒，确保卫生安全。

餐具管理：建立完善的餐具管理制度，定期检查餐具的完好性和数量，确保随时供应充足。