自制葡萄酒中甲醇的检测方法有以下几种：

质谱检测法

原理：通过检测葡萄酒中甲醇的相对分子质量，计算出甲醇的浓度。

优点：准确度高。

缺点：需要专业的质谱仪器和专业技术人员，检测费用高且操作复杂。

试纸检测法

原理：使用试纸在葡萄酒中抽取一定量的液体，放置几分钟，根据试纸上变化的颜色来判断甲醇浓度。

优点：操作简单，成本低廉。

缺点：检测结果缺乏准确性，有时会产生偏差。

PCS食品安全快速检测仪

原理：通过特定的化学试剂和仪器检测葡萄酒中的甲醇含量。

步骤：

1. 取0.5mL样品液于比色管中，加D溶液0.5mL，加A溶液0.5mL，静置15分钟，加入B溶液0.3mL，然后沿管壁缓慢加入C溶液5mL，加塞摇匀。

2. 于70±1.0℃水浴中放置20分钟，取出，用水冷却5分钟。

3. 放入PCS食品安全快速检测仪中检测。

结果：例如，某次检测结果为3.5g/L，大于国家标准400mg/L。

加温分离法

原理：利用甲醇和乙醇的沸点不同进行分离，甲醇沸点低（64.5度），乙醇沸点约78度。

操作：将玻璃瓶装酒，把锅中的水煮沸腾，将瓶子放置在锅中，用食品温度计搅拌测量顶上温度，通常72度左右，大约半小时效果就不错了。

变色酸光度法

原理：用化学物质和甲醇发生反应，产生甲醛，再与变色酸缩合，氧化成醌结构蓝紫色化合物，最后与标准系列比较定量。

特点：需要仪器和试剂，属于实验室化验方法。

闻和品尝

原理：通过多次对比品尝或分离品尝，可以大致判断甲醇含量，但无法准确定量。

注意：一般红葡萄酒中甲醇在400mg/L以内是正常标准，超过这个量对人体就有危害。

送检

建议：如果对自酿的葡萄酒心存疑虑，可以向当地的食药检部门送样进行检测，以确保安全。

建议

初学者：可以先用试纸检测法进行初步判断，然后根据结果决定是否进行更准确的检测。

家庭自酿：建议在发酵过程中注意卫生，避免杂菌感染，并控制发酵温度在适宜范围内，以减少甲醇的产生。

安全饮用：如果检测结果显示甲醇含量在国家标准范围内，可以放心饮用；如果超过标准，建议进行进一步的处理或送检。