很抱歉，目前没有找到关于“陈记九九鸭脖”的具体配方。根据现有信息，以下是九九鸭脖的常见配方和制作方法，供您参考：

一、基础配方（常见卤料组合）

香料类

- 八角：25-30克

- 桂皮：15-20克

- 陈皮：10-15克

- 草果：15-30克（去籽）

- 花椒：10-15克（青/麻椒各半）

- 干辣椒：500-1000克（根据辣度调整）

- 辣椒粉：10-15克

- 老姜：50克（拍破）

- 葱：20克（切段）

- 大蒜：50克

- 丁香：5-8克

- 白芷：10-15克

- 砂仁：5-10克

- 肉豆蔻：5克

- 香叶：10-15克

- 草果皮：5克

辅助材料

- 红曲米：50-100克（煮色）

- 生抽：200-300克

- 老抽：100-150克

- 料酒：100-150克

- 盐：适量（约1-2克/公斤）

- 糖色：20-30克（可选）

- 鸡精/味精：10-15克（可选）

- 香油/食用油：适量

二、制作步骤

卤水调配

- 将香料、姜葱蒜、红曲米等放入大锅中，加入骨头汤或清水煮开，煮30-40分钟。 - 加入生抽、老抽、料酒、糖色，调成红亮卤色。 - 加盐、鸡精（可选），大火煮开后转小火熬煮1-2小时，至香料香味浓郁。

鸭脖预处理

- 鸭脖洗净后焯水，捞出过凉切段。 - 用滚水浸泡鸭脖15-30分钟，捞出后放入冷水中过凉，沥干水分。

卤制过程

- 将鸭脖放入卤水中，大火煮开后转小火卤制40-60分钟。 - 中途加入干辣椒节、花椒、红曲米，继续炖煮10-15分钟。 - 关火后让鸭脖在卤水中浸泡20-30分钟，吸饱卤味。

三、注意事项

卤水管理

- 前3-4锅卤水不须过滤，后续每日过滤一次。 - 夏季需每日烧开卤水，防止变质。 - 老卤水可加入少量清水稀释后继续使用。

食材搭配

- 鸭脖与其他肉类（如鸭翅、鸭肠）需单独卤制，时间控制在15-20分钟。 - 卤制时间根据鸭脖老嫩调整，老鸭脖需延长至1小时以上。

风味调整

- 可加入香叶、草果、胡椒等增加层次感。 - 完成后晾凉切块，可搭配辣椒油、芝麻酱食用。

以上配方和步骤综合了多种卤制方法，您可根据口味调整香料比例和卤制时间。若需特定风味（如武汉九九鸭脖），建议咨询当地卤制师傅获取传统配方。