红曲酒糟的保存方法如下：

密封存放

使用厚实的塑料袋，将酒糟装入袋中，压紧以排除空气，然后扎紧袋口。这样可以防止空气中的微生物进入，避免发霉变质。

如果没有压紧，酒糟中容易产生白色霉菌，取用时需要扔掉有霉菌的部分或进行高温加热处理。

低温保存

将密封好的酒糟放入冰箱冷藏，这样可以延长保存时间，并减缓酵母菌的呼吸作用，减少二氧化碳的排出，从而保持酒糟的品质。

避光保存

酒糟应存放在避光的地方，避免光线照射导致褪色和品质下降。

使用陶坛或瓷罐

可以使用陶坛或瓷罐密封保存酒糟，泥头封口，这样有利于保持酒糟的香气，并且贮存后越陈越香。

多层包装

将酒糟放入深窖中，踩实后上面盖一层塑料，再在塑料上盖一层土，这样可以有效隔绝空气，防止发霉，并且可以整年保存。

充气或真空包装

对于黏稠状的酒糟，可以采用充气包装或真空包装，充入气体以阻止酵母菌继续发酵，从而延长保质期。

综合以上方法，建议根据实际情况选择适合的保存方式，如夏季可选择冰箱冷藏，冬季可选择密封存放于陶坛或瓷罐中，并注意避光和防潮。