葡萄酒 会变质。葡萄酒是一种有生命的液体，在到达消费者手中之前，会受到各种因素的影响，从而面临变质的可能。尽管葡萄酒没有严格的保质期，但它们会随着时间的推移而发生变化，尤其是保存不当的情况下。

葡萄酒变质的表现包括：

颜色改变：酒色变得黯淡、浑浊，或出现不寻常的颜色，如白葡萄酒变深，红葡萄酒变成咖啡色或失去光泽。

气味变化：葡萄酒可能会失去原有的香气，变得不再新鲜，甚至出现醋味或其他不愉快的气味。

口感变差：葡萄酒的口感可能会变得干涩、偏苦，失去其原有的风味。

为了确保葡萄酒保持最佳状态，建议将其存放在阴凉、干燥、避光和稳定的环境中，并在开瓶前检查其外观和气味。如果葡萄酒已经打开，应尽快饮用，以减缓氧化过程。

总结来说，葡萄酒会变质，但通过适当的储存方法和开瓶后的处理，可以最大限度地延长其保质期和保持最佳风味。