喝红酒时不要加话梅的原因主要有以下几点：

影响红酒的原味：

话梅中含有大量的糖分，而红酒本身已经含有糖分。将话梅加入红酒中会使得甜味过于突出，掩盖了红酒本身的果香和复杂风味。

破坏红酒的口感：

话梅的酸味和咸味会与红酒的甘辛大热相冲突，久则生热动火，有损身体。此外，话梅中的鞣酸也会影响红酒的口感，使其变得苦涩。

影响红酒的营养和功效：

话梅中的大量糖分和盐分会影响红酒的营养和功效，尤其是对于胃酸过多和患溃疡病的消费者来说，加话梅可能会加重不适。

不符合品酒的原则：

品酒讲究的是品味酒本身的味道，包括单宁、橡木、奶酪、李子以及胡椒等风味。加入话梅等饮料会盖住这些原本的风味，使得品酒失去意义。

综上所述，虽然有些人喜欢在红酒中加入话梅来调节口感，但从专业品酒的角度来看，这种做法并不推荐。如果确实喜欢甜味的红酒，可以选择在品酒过程中加入适量的糖，而不是使用话梅。