在中世纪，啤酒被广泛视为一种相对干净的饮用水，这主要归因于以下几个因素：

水质问题：

中世纪的欧洲各国水质普遍不佳，常常受到污染。相比之下，啤酒在制作过程中需要经过煮沸，这样可以有效地杀死水中的细菌和病原体，从而显著提高了饮用的安全性。

保存性：

与新鲜水相比，酒类产品更容易保存。在中世纪，由于缺乏现代的冷藏技术，酒的保存能力尤为重要。啤酒在煮沸和发酵过程中能够延长其保质期，这使得它成为一种更可靠的饮用水来源。

社交和文化因素：

喝啤酒在中世纪也是一种重要的社交活动。人们常常在酒馆或聚会上一起喝啤酒，这成为社交交流和建立联系的一种方式。此外，啤酒还与各种庆祝活动、节日和民间传统等文化活动紧密相连，这也增加了它在社会生活中的重要性。

综上所述，啤酒在中世纪之所以被当作干净的饮用水，主要是因为它通过煮沸过程去除了有害物质，同时具备较好的保存性和社交功能。