唐太宗李世民是唐朝第一个酿葡萄酒的人。据《册府元龟》记载，唐太宗在征服高昌（今新疆吐鲁番）后，获得了当地的马乳和蒲桃果实，并学习了当地的酿酒技术。他不仅引入了这些技术，还进行了创新，亲自参与酿酒的过程，进行“自损益”的实验。此外，唐太宗还留下了关于葡萄酒的诗作《赐魏徵诗》，其中“醽醁胜兰生，翠涛过玉薤。千日醉不醒，十年味不败”体现了他对葡萄酒的喜爱和推崇。因此，可以确定李世民是唐朝第一个酿葡萄酒的人。