单位食堂一周的菜谱可能会根据季节、食材供应情况等因素有所调整，以下是一个示例性的菜谱安排，具体菜品和日期可能会有变动：

星期一

荤菜： 红烧肉、清蒸鱼段、宫保鸡丁

素菜： 葱油茄子、炒豆芽菜、清炒白菜

汤菜： 青菜汤、萝卜排骨汤

星期二

荤菜： 麻辣鳕鱼、酸菜烩鸭、炸鸡腿

素菜： 胡萝卜炒花菜、红烧土豆、家常豆腐

汤菜： 小瓜汤、山药白菜汤

星期三

荤菜： 酸汤鸡、蒸菜卷、青椒肉片

素菜： 炒丝瓜、炒豆腐皮、素炒油菜苔

汤菜： 小瓜汤、山药白菜汤

星期四

荤菜： 肉末蒸蛋、茭白炒肉、葱油小黄鱼

素菜： 炒土豆丝、蒜泥海带丝、红烧素鸡

汤菜： 青菜汤、萝卜排骨汤

星期五

荤菜： 土豆鸡块、千张包肉、咸肉蒸蛋

素菜： 葱油茄子、莴笋炒山药、炒三丝

汤菜： 老南瓜汤、三鲜汤

星期六

荤菜： 老鸭汤、凉猪脚、蒜苔肉沫

素菜： 炒青花菜、苦瓜鸡蛋、油渣京白菜

汤菜： 青菜汤、芋头白菜汤

星期日

荤菜： 红烧鱼、炸排骨、玉米肉沫

素菜： 炒娃娃菜、炒土豆片、西红柿炒蛋

汤菜： 老南瓜汤、三鲜汤

请注意，这个菜谱是一个示例，实际的菜谱可能会根据食堂的实际情况和季节变化进行调整。建议关注食堂的官方通知或直接咨询食堂工作人员以获取最新的菜谱信息。