根据“原来河水既不像老牛说的那样浅，也不像松鼠说的那样深”这一句式特点，以下是仿写句子的示例及说明：

一、自然现象类

1. 天空既不像蓝色画布那样单一，也不像灰色幕布那样沉闷，而是呈现出绚烂的橙红色调色板。

2. 云朵既不像棉花糖那样蓬松柔软，也不像棉花那样洁白无瑕，而是带有一丝丝缕缕的银边。

二、人物行为类

1. 小明既不聪明也不懒惰，学习时专注力强且善于思考。

2. 老师既严厉又和蔼，课堂氛围既紧张有序又充满活力。

三、心理状态类

1. 她既不快乐也不悲伤，脸上始终带着淡淡的微笑。

2. 他既不自信也不自卑，步伐坚定地走向目标。

四、景物描写类

1. 树木既不像松鼠那样毛茸茸，也不像柏树那样光秃秃，而是呈现出四季常青的翠绿色。

2. 草地既不像沙漠那样荒芜，也不像花园那样繁花似锦，而是铺满了星星点点的野花。

这些仿写句子通过替换主语和喻体，保留了原句式的结构特点，同时赋予了新的意象和语境。建议根据具体使用场景选择合适的喻体，以增强表达的生动性。