红酒冷藏后好喝的原因主要有以下几点：

温度降低：

红酒在冷藏后，其温度降低，使得酒精的挥发速度变慢，从而减少了酒精的刺激感，使口感更加柔和。

口感变细腻：

低温可以使红酒中的单宁变得更加柔顺，减少了单宁带来的粗糙感，同时也能更好地展现红酒的香气和风味。

香气释放：

适当冷藏后的红酒，其香气会变得更加浓郁，更容易被感知，尤其是对于那些适合稍冷饮用的高端红酒，冷藏后能更好地体验其复杂的风味层次。

夏日饮用：

在炎热的夏季，冷藏红酒可以降低酒精的刺激，带来更清爽的口感，适合在高温环境下饮用。

然而，也需要注意以下几点：

冷藏时间：红酒的冷藏时间不宜过长，一般建议2-3天内饮用完毕，以避免酒塞变形和瓶身膨胀等问题。

温度控制：红酒的适饮温度通常在5-18摄氏度之间，冷藏后的红酒应避免温度过低，以免抑制香气和味道。

个人口味：并非所有红酒都适合冷藏，适合冷藏的红酒品种和个体口感差异较大，可以根据个人喜好来决定。

综上所述，红酒冷藏后之所以好喝，是因为低温能带来更柔和的口感、更细腻的香气和更好的风味体验，但需注意控制冷藏时间和温度，以免影响红酒的品质。