“有志者事竟成，破釜沉舟，百二秦关终属楚”这句话的出处存在不同说法，但主要关联的历史人物为 项羽。具体解析如下：

核心人物：项羽

- 破釜沉舟：

典故出自秦末楚汉争霸时期的巨鹿之战，项羽为激励士兵决一死战，破釜沉舟断绝退路，最终以少胜多击败秦军，推翻秦朝统治。

- 百二秦关终属楚：指项羽攻破秦朝关隘，象征秦朝覆灭。

争议与补充说明

- 作者争议：

部分资料认为该对联可能由清代蒲松龄创作，用以表达创作坚持；另有说法称出自明代胡寄垣或明末抗清名将金正希。

- 历史典故关联：下联“苦心人天不负，卧薪尝胆，三千越甲可吞吴”对应越王勾践复仇吴国的故事，体现坚韧不拔的精神。

综上， 项羽是“破釜沉舟”典故的核心人物，而整副对联的作者存在多种说法，但历史典故背景明确指向项羽与勾践的故事。