倒酒的礼仪和规矩手势包括以下几点：

站位

倒酒时应站在客人的右手边，以双手紧握酒瓶，侧面朝向客人，以示尊重和礼貌。

拿瓶和握杯

左手拿杯，右手拿酒瓶，酒瓶商标面向大众。

手握在酒瓶三分之一处，瓶口不要对向客人。

倒酒动作

倒酒时不要说话或抽烟，以免不雅观的口水或烟灰飞溅到酒瓶中。

倒酒时不要右手紧握瓶颈，左手托着瓶底，也不要用反手倒酒。

倒酒时要掌握力度，确保酒液以匀速且缓慢的姿态流出，避免溢出。

倒完酒后，迅速将酒瓶旋转半圈，再慢慢竖起，避免瓶口的酒滴到杯子外面。

顺序

先倒给长辈或主人，表示尊重和敬意。

按照客人的座位顺序来倒酒，先倒给座位靠内侧的客人，再倒给座位靠外侧的客人。

不要重复倒酒，如果客人的酒杯还有酒，不要再倒酒。

其他注意事项

在酒宴中，不要自己倒酒，应该让别人来倒酒，或者让服务员来倒酒。

倒酒时，身体微微前倾，面带微笑，以示尊重和礼貌。

酒杯应倒满，但不要溢出，以示对客人的深厚情谊与尊敬。

如果有需要，可以轻轻敲击酒杯边缘以示感谢或特别欣赏。

这些礼仪和规矩手势不仅体现了对客人的尊重和敬意，也能让倒酒过程显得优雅而富有仪式感。