准备食材

鸡肉（建议使用整鸡或鸡块）

橘子皮

料酒

葱

姜

蒜

食用油

老抽

食盐

鸡精

青红椒（可选）

初步处理

将鸡肉剁成块，冷水下锅，加入一块橘子皮和料酒去腥，煮出血沫后捞出。

一定要加热水清洗干净，这样鸡肉吃起来才不会发柴发硬。

炒香调料

另起锅，放入葱姜蒜炒出香味。

翻炒鸡肉

倒入焯好水的鸡块，然后加一勺料酒和少许老抽上色，大火翻炒出酱香味。

炖煮

加入水没过食材，扣盖炖15分钟。

调味加盐、鸡精，再放青红辣椒圈。

收汁

最后大火收干汤汁即可出锅。

建议

橘子皮的使用不仅可以去腥增香，还能带来独特的风味。

炖煮过程中要保持火候均匀，避免烧干。

可以根据个人口味适量调整调料的用量。

希望这个做法对你有帮助!