葡萄酒的发酵温度标准主要取决于葡萄酒的类型（红葡萄酒或白葡萄酒）以及所追求的酒质风格。以下是一些具体的发酵温度范围：

红葡萄酒

发酵温度通常控制在 20℃至32℃之间。在这个温度范围内，酵母的活性较好，能够充分地将糖分转化为酒精。较高的温度有利于颜色和单宁的提取，但当温度达到35℃至38℃之间时，发酵就会中止。

白葡萄酒

发酵温度一般比红葡萄酒低，控制在 12℃至22℃之间。较低的发酵温度有助于保留葡萄本身的果香和个性，同时减缓葡萄酒的发酵进程，有利于保留更多的果香和新鲜度。

建议

红葡萄酒：如果追求颜色和单宁的提取，可以选择较高的发酵温度（如25℃至33℃），但要注意不要超过35℃以避免发酵中止。

白葡萄酒：为了保留更多的果香和新鲜度，应选择较低的发酵温度（如15℃至20℃），在后发酵阶段可以进一步降低温度（如15℃以下）以完成香气的形成和残糖的降低。

通过控制发酵温度，酿酒师可以有效地影响葡萄酒的颜色、风味和最终品质。