古代酒楼的饭菜种类繁多，以下是一些常见的菜肴：

卤牛肉：

这是古代酒楼中常见的菜肴之一，不同菜系的卤牛肉各有特色。

炒猪肝：

也是古代酒楼中的常见菜品。

鱼香肉丝：

这道菜在现代的酒楼中也很常见，古代可能也有类似的做法。

葱爆腰花：

同样是古代酒楼中的常见菜肴。

烧花鸭：

烧鸭是古代酒楼中的名菜。

烧子鹅：

也是古代酒楼中的常见菜肴。

东坡肉：

这是一道著名的菜肴，以宋代诗人苏东坡的名字命名。

狮子头：

也是古代酒楼中的名菜。

糖醋里脊：

这道菜在糖醋里脊中非常受欢迎。

叫花鸡：

这是一道传统的菜肴，以其独特的烹饪方法闻名。

水晶肘子：

也是古代酒楼中的名菜。

佛跳墙：

这是一道福建省传统的名菜，以其丰富的食材和独特的口感著称。

太白鱼头：

这是太白楼的招牌菜之一。

松鼠鳜鱼：

这是得月楼的招牌菜之一。

西湖醋鱼：

这是楼外楼的招牌菜之一。

叫化童鸡：

这也是一道著名的菜肴，以其独特的烹饪方法闻名。

油爆虾：

这是楼外楼的招牌菜之一。

干炸响铃：

这也是楼外楼的招牌菜之一。

蕃茄锅巴：

这是楼外楼的招牌菜之一。

火腿蚕豆：

这也是楼外楼的招牌菜之一。

火踵神仙鸭：

这是楼外楼的招牌菜之一。

鱼头汤：

这是楼外楼的招牌菜之一。

西湖莼菜汤：

这是楼外楼的招牌菜之一。

糖醋水片牛肉：

这是一道现代菜肴，但在古代酒楼中也可能有类似的做法。

五香小脆骨：

这是一道现代菜肴，但在古代酒楼中也可能有类似的做法。

糖水：

在宋代，高级酒楼中供应有砂糖冰雪冷丸子、冰雪荔枝膏等消暑的冷饮。

羊肉料理：

在宋代，羊肉料理在高级酒楼中占据了很大篇幅。

头羹：

这是宋代开封饮食店中供应的食物之一。

白肉：

这也是宋代开封饮食店中供应的食物之一。

胡饼：

这是宋代开封饮食店中供应的食物之一。

31. 桐皮面：这是宋代开封饮食店中供应的食物之一。

32. 插肉面：这是宋代开封的特色菜肴之一。

33. 大燠面：这也是宋代开封的特色菜肴之一。

34. 鱼兜子：这是宋代开封的特色菜肴之一。

35. 桐皮熟脍面：这是宋代开封的特色菜肴之一。

36. 煎鱼饭：这是宋代开封的特色菜肴之一。

37. 八宝饭：这是古代饭店中常见的甜品。

38. 煨牛腱子肉：这是古代饭店中的菜肴之一。

39. 吴越羹汤：这是古代饭店中的菜肴之一。

40. 清炖甲鱼：这是古代饭店中的菜肴之一。

41. 炮羔羊：这是古代饭店中的菜肴之一。

42. 醋烹鹅：这是古代饭店中的菜肴之一。

43. 烤鸡：这是古代饭店中的菜肴之一。

44. 羊汤：这是古代饭店中的菜肴之一。

45. 炸麻花：这是古代饭店中的小吃之一。

46. 烧鹌鹑：这是古代饭店中的菜肴之一。

47. 炖狗肉：这是古代饭店中的菜肴之一。

这些菜肴不仅反映了古代酒楼的