红酒的保质期是从 灌装时间开始计算的，而不是葡萄采摘时间。具体来说，红酒在葡萄采摘后，会经过发酵、橡木桶陈年等一系列工艺，最终进行装瓶。装瓶时，酒瓶上会打上灌装的日期，这个日期就是红酒的保质期起算点。

葡萄采摘时间：

这是葡萄酒原料的采集时间，通常在秋季（北半球）或春季（南半球），具体日期因产区和葡萄品种而异。

发酵时间：

葡萄采摘后，会进行发酵，将糖分转化为酒精。这个过程通常需要几天到几周的时间。

橡木桶陈年时间：

发酵完成后，葡萄酒会转移到橡木桶中进行陈年，以提升其风味。陈年时间可以从几个月到几年不等，具体取决于葡萄酒的类型和品质。

装瓶时间：

经过橡木桶陈年后，葡萄酒会被灌装到酒瓶中，并打上灌装日期。这个日期就是红酒的保质期起算点。

因此，红酒的保质期是从灌装时间开始计算的，而不是从葡萄采摘时间开始。例如，如果一瓶红酒的灌装日期是2020年1月1日，那么它的保质期通常会从2020年1月1日开始计算，持续数年，具体时长取决于葡萄酒的类型和保存条件。

建议在购买红酒时，仔细查看酒瓶上的灌装日期，以便了解其保质期限和最佳饮用时间。