红酒开盖后，如果妥善保存，可以维持数天的品质。具体保存时间取决于多种因素，如储存条件、红酒类型和开瓶方式。以下是一些关键点：

常温保存

一般情况：红酒在开瓶后，如果放在常温环境下，一般能够储存7天，时间过长可能导致细菌滋生，不建议饮用。

风味变化：在常温下，红酒的风味和复杂度会随着时间的推移逐渐减弱，通常在3到5天内风味下降约5%-10%。

冷藏保存

最佳风味：将红酒放入冰箱冷藏（4-8摄氏度），可以保存更久，大约1-2周。但过低的温度可能会抑制风味的发展。

延长保存时间：如果将红酒储存在阴凉、避光的环境中，并使用真空塞或酒瓶塞紧，可以减缓氧化过程，延长红酒的保存时间。在冰箱中保存的开瓶红酒，建议尽快饮用完毕，以保持最佳风味。

特殊保存方法

抽真空：将酒瓶中的空气抽光，再塞上瓶塞，可以保存大约一周时间。

分装小瓶：将喝剩的葡萄酒换到小瓶中，减少瓶中空气接触，可以延长保存时间至24小时。

建议

尽快饮用：开瓶后的红酒应尽快饮用，以保持最佳风味和品质。

妥善保存：如果需要延长保存时间，应放入冰箱并确保瓶塞密封，减少空气接触。

检查状况：在饮用前，检查红酒的状况，确保没有发生氧化或变质。

综上所述，红酒开盖后，在常温下一般可以保存3到7天，在冷藏条件下可以保存1到2周。为了延长保存时间，可以使用真空塞或分装小瓶等方法。