去除葡萄酒中的苦涩味可以通过以下几种方法：

去除葡萄梗和籽：

在制作葡萄酒时，一开始去除葡萄的梗和籽，可以减少涩味物质单宁的析出。

减少浸渍时间：

在发酵过程中，减少葡萄皮和籽与酒的接触时间，可以降低单宁的含量，从而减少苦涩味。

静置储藏：

将做好的葡萄酒静置储藏一段时间，让单宁自然沉淀，口感会变得更加柔滑。

过滤和澄清：

通过过滤和澄清工艺，可以去除酒中的单宁，使口感更加柔和。

低温存放：

将葡萄酒放入冰箱冷却一段时间后再饮用，可以降低单宁的活性，减少苦涩味。

醒酒：

将葡萄酒倒入杯子后，放置一段时间让单宁与空气接触，从而软化涩味。

搭配食物：

高脂肪和高蛋白的食物（如红肉、奶酪）能中和单宁的涩感，使口感更加柔和。

选择陈年酒：

陈年葡萄酒的单宁更柔和，涩味较轻，适合喜欢柔和口感的人。

加入适量甘油：

在葡萄酒中加入适量的甘油，可以降低单宁的涩感，使口感更加圆润。

勾兑饮料：

虽然勾兑雪碧和可乐等碳酸饮料可以掩盖苦涩味，但这种做法会破坏葡萄酒本身的口感，且容易让人喝醉，因此不推荐使用。

综合以上方法，可以根据个人口味和需求选择合适的方式来减轻葡萄酒中的苦涩味。