制作红葡萄酒时， 可以使用钢铁锅，但需要注意以下几点：

避免长时间接触：

虽然可以使用不锈钢锅煮红酒，但最好不要长时间接触，因为金属可能会影响葡萄酒的味道。

使用不粘锅：

如果使用不粘锅，可以减少金属与红酒的接触面积，从而降低对味道的影响。

温度控制：

煮红酒时不需要大火，小火慢慢煮即可，温度过高可能会影响葡萄酒的口感。

加入橡木块：

为了使酒中有橡木的香味，可以在不锈钢容器内放入橡木块，这样既能在不锈钢桶中酿造，又有橡木的味道。

综上所述，虽然使用钢铁锅制作红葡萄酒是可行的，但为了确保最佳口感和风味，建议尽量选择玻璃或陶瓷材质的容器，并避免长时间接触金属。